Chicken Lettuce Wraps

Något som jag fullkomligt älskar är Chicken Lettuce Wraps, Kyckling i salladsblad typ.

Dels är det gott, mycket bra orsak, sen känns det lite nyttigt också.

Jag marinerar min kyckling först och sen så lagar jag den i ugnen istället för att fritera.

Hur mycket kyckling du använder är upp till dig, jag använder 3 kycklingbröst  till 3 personer (storlek större) som jag skär i strimlor.

Oftast när jag lagar mat så går jag på ögonmått men på ett ungefär ser receptet ut så här :)
( öka eller minska ingredienserna efter hur mycket kyckling du har)

Marinad:

1/2 dl soja
1 rågad tsk hot chili pulver
1 rågad tsk paprika pulver
1/2 rågad tsk ingefära pulver
1/2 rågad tsk vitlökspulver
1 msk risvinäger
1 msk sesam olja
salt & peppar

( smaka av )


Lägg i kycklingbitarna och låt det marinera så länge du vill men åtminstone några timmar :)

När det är gjort blanda ihop:

1,25 dl panko
4 msk mjöl
1 tsk bikarbonat

Doppa kycklingbitarna i panko blandningen och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper.
När ugnen, som du satt på 225℃ är varm skjutsar du in plåten i mitten av ugnen och låter den vara inne där tills kycklingbitarna är klara.

Blanda ihop i en skål:

4 msk sweet chili sås
1 msk soja
1 msk risvinäger
1 krm sesam olja

 Lägg i (den färdiga) kycklingen, rör runt så all kyckling täcks, strö över med rostade sesam frön.


Halvera ett isbergssallad huvud, genom stammen.

Ta ett blad och fyll* med kyckling, gurka, tomater och lök,  droppa lite yoghurt dressing över och rulla ihop, ät och njut.



Smaklig måltid!


*fyll med sånt som du tycker om.

• 
  
• 
  

Camping

Vi är ju ute och campar, kanske inte jätte mycket men relativt ofta.
Vi försöker komma iväg iaf varannan helg.

Men som alltid här i livet så funderar jag på maten, vad kan man äta som inte behöver super mycket förberedelser eller massor med ingredienser ?
För man är ju ändå ute och campar så förvaring är ju inte den bästa men ändå så vill man ju inte att det ska vara tråkig mat. ( Tråkigt kan vara gott :)  )

Jag gör sånt som för mig är typiskt camping mat, korv med bröd, hamburgare med bröd men vi äter också Taco, Pizza, Pannkakor bl.a.

Vad äter ni när ni är ute?
Jag tar gärna emot förslag :)

Ha det bäst!

Rester

Så här dagen efter Thanksgiving så har jag som alla andra år ganska mycket kalkon över.

Även om vi inte köpte en stor kalkon så blir det en hel del över. 

Så idag till middag blev det "leftovers". 

Riktigt lyckat faktisk, en slags "lasagne" skulle man typ kunna säga. 

                                    

Pastasås i botten, kalkonbitar, ost och fjärilspasta och sen varva det igen avsluta med pastasås och ost. 185 grader i ugnen ca 25 min. Sen är det bara att käka. 

Smaklig spis! 

Pumpkin Pie.... Nej tack!

Happy Thanksgiving!

                                         

Thanksgiving idag och jag har lagat kalkon, ugnsstekt  potatis, ugnsstekta grönsaker, gravy, tranbär sås, världens godaste brysselkål och knäckig äppelpaj.

                                                      

Allt har gått i ett och konstigt nog så har det inte känts stressigt alls och jag kan inte säga att jag hade förberett utan allt gjordes idag men som sagt det har bara flytt på.

Många pumpa pajer äts den här helgen och idag men inte här inte :) jag har smakat och det var ingen favorit direkt så vi äter äppelpaj. 

                                                       

Men nu ska jag sätta mig ner och njuta av allt.

Ha det bäst!

Spiralized Sweet Potato Noodles

Så för ett tag sen, hrmm i julas, så fick jag en KitchenAid spiralizer* tanken att använda den har funnits där hela tiden men inte blivit av förrän igår.

Så igår gjorde jag Sweet potato noodles.
Tycker att det ser gott ut när man gör det i spiraler.

I allafall så åt jag min potatis i en helt underbar maträtt nämligen 30-minute Spicy Thai Peanut Chicken & Sweet Potato Noodle Stir Fry

Receptet hittade jag hos Ambitious Kitchen så klicka 👈 eller 👆 så hittar ni receptet.

Jag gillar min mat stark så jag hade i 2 rågade matskedar Sriracha sås.

Som sagt supergott borde absolut testas.

Ha det bäst!



*ingen aning vad det heter på svenska :D

Lax med pesto

Igår lagade jag fisk till middagen.
Lax med pesto, receptet hittade jag på arla's sida.
Det var gott sa dem som åt.
Själv är jag inte så förtjust i fisk så jag avstod.

Men superenkelt och smidigt är detta recept.
Du behöver:

Lax ( i portionsbitar )
Pesto
Riven ost
Salt
Vitpeppar

Sätt ugnen på 225 grader.
Smörj en ugnsfast form och lägg i laxen.
Bred pesto på varje laxbit.
Salta och peppra.
Strö över osten.

Stek mitt i ugnen i ca 15 min, eller tills den är färdig och fått fin färg.

Klart!

Butter Chicken

För ett tag sen så fick jag ett recept på Butter Chicken.
Jag hade aldrig lagat det innan men fick försäkran om, ända från England :-),  att detta recept var jättebra.

När jag lagar mat så gör det mig inget om det tar tid men visst ibland har man kanske inte gott om tid och då lagar jag gärna sånt som går snabbt.
Oftast har jag hur mycket tid som helst och när jag "inte har tid" och vill att det ska gå snabbt, så är inte det tidsbrist, det kallas lathet :-)

Detta recept tar tid, själva tillagningen tar ingen större tid, men det marineras i 2 omgångar, först 1 timme och andra gången 4 timmar (minst)

Så om man har tid, säg en söndag, så tycker jag verkligen att ni ska pröva detta recept på Butter Chicken

Till det kan man äta ris eller som jag oftast gör, äter det med naan bröd. (Alltså indisk mat äter jag oftast med naan bröd ibland tillsammans med ris, ibland utan ris)

Receptet kommer ursprungligen från Rick Stein

Vi kan börja med vad du behöver till 4-6 portioner.

4 stora skinnfria kyckling bröst, skurna till 2-3 bitar i en vinkel. ( jag skar min kyckling i 4bitar/ bröst ungefär, inte för stora men inte heller små)

Till den första marinaden behöver du:
Juice från 2 lime's
1 tsk chilli peppar
1 tsk salt

Till den andra marinaden behövs:
50g naturell yogurt
50g vispgrädde
20g/4 stora vitlöksklyftor, grovhackade
25g/5cm färsk ingefära, grovhackad
1 tsk Garam Masala
1 tsk gurkmeja
0,75 tsk kummin, malen

Till såsen:
50g ghee/ fett
25g/5 vitlöksklyftor, finriven
25g/5 cm ingefära finriven
400g passerade tomater
0,5 tsk chilli peppar, malen
0,5 tsk koriander, malen
0,5 tsk kummin, malen
0,5 tsk kanel, malen
0,5 tsk Garam Masala
1 tsk kokosflingor
1,5 tsk salt
200ml vatten
25g cashew nötter
25g pumpa frön
2 msk kokande vatten
1 msk bockhornsklöver blad, torkade ( jag använde inte detta eftersom jag inte hade det hemma )
0,5 tsk strösocker
45ml vispgrädde

För finishen:
Nypa Chat Masala
Handfull coriander/cilantro blad grovhackade
15g/3cm färsk ingefära, fin strimlad


Ok då sätter vi igång då!

• Blanda ihop marinad nr 1, lime, salt och chilli i en skål, blanda i kycklingen som du skurit i bitar. Rör runt så att det blandas väl, täck med plastfolie och ställ in i kylen 1 timme.
• Blanda ihop marinad nr 2 i en matberedare och mixa runt tills du har en jämn smet. Blanda ner detta i den marinerade kycklingen. Blanda runt ordentligt så allt är täckt. På med plastfolien igen och ställ in i kylen denna gång 4 timmar.
• Sätt på ugnen 240 grader  (om ugnen inte går så högt sätt den på 220 grader)
• Trä upp kycklingbitarna på lätt insmorda metal grillspett, lämna mellanrum mellan bitarna, lägg spetten över en ugnsform, alternativt lägg kycklingbitarna på ett galler över en ugnsform
• Låt dem stekas i ugnen 15-20 min, eller tills de har fått färg men är inte helt genomstekta. Dem kokas  färdigt i såsen.
• Medans kycklingen är i ugnen värm upp fettet i en tjockbottnad gryta på medium värme. Stek vitlök och ingefära för nån minut, häll över passerade tomater och låt det sjuda i 5 minuter. Blanda i alla kryddorna, kokosen, salt och 100ml av vattnet och låt det sjuda i 10 minuter till.
• Under tiden i en mini matberedare eller mortel mixa ihop cashew nötterna, pumpa frön och det kokande vattnet till en smet. 
• Rör ner nöt/frö smeten i såsen tillsammans med kycklingbitarna och resterande 100ml vattnet .
• Låt allt sjuda i 10 minuter eller tills kycklingen är genomkokt. 
• Blanda ner de torkade bockhornsklöver bladen, socker och grädde. Låt allt puttra i 2 minuter till.
• Strö över Chat Masala, garnera med färsk coriander/cilantro och ingefära. 
• Servera!!

Ris för en annan dag!

När man har lite tid över.
En regnig tråkig dag.
Då kan man preppa för en annan dag då man inte har tid över.

Jag äter inte brunt ris ofta,  dels för att om jag känner för ris så vill jag inte vänta 45 minuter innan det är klart.
Men idag så tänkte jag ändra på det.

Idag är en regnig tråkig dag och som vanligt så har jag massor med tid över :D

Så jag koka upp 6 portioner ris.

1 portion ris ca 50g okokt blir 150g kokt.

När det kokat färdigt tog jag en ugnsplåt spola den lite under kallt vatten. (hällde bara av vattnet torkade inte torrt)
Hällde ut riset på plåten, lät det kallna lite, så att det var hanterbart.
Vägde upp, la i en fryspåse, plattade till, tröck* ut luften, stängde påsen, skrev på vad det var och ploppade in i frysen.


Nu har jag 2 påsar med 3 portioner i varje i frysen.

Så när jag nu vill ha ris nästa gång, tar jag ut en påse, lägger riset i en skål, kör i micron på full effekt i 2 omgångar á 2 min per gång.
Man kan också blanda ner riset i vad man nu ska äta om det är nåt såsigt och på det sättet värma upp riset.
Eller använda det till stekt ris.

Nu behöver jag bara komma ihåg att jag har ris i frysen också!

*Jag är östgöte och det är så vi böjer ordet trycka :-D

Spagetti Carbonara

Det här är ett enkelt och ett lazy sett att göra carbonara.
När jag bodde i Sydafrika så började jag göra carbonara från scratch med ägg och grädde,  för att jag antagligen inte kunde hitta en färdig carbonara påse i affären.
I allafall så är det sättet inte så avancerat svårt heller men det jag gör nu är nog snäppet enklare eller kanske inte nu när jag tänker efter hmmm :-)
Anyway gott är det vilket som.


Om du vill göra denna Carbonara så behöver du:

Bacon hur mycket eller hur lite du vill, jag använde 1 pkt vilket är 500g ( vi tycker om bacon)
Cream Cheese 115g typ Philadelphia, jag tog lite extra.
Mjölk 180ml
Parmesanost 40g riven
Vitlökspulver 1/2 tsk
om man tycker om ärtor så tar man
Frysta gröna ärtor 150g

Koka pastan, skär upp baconet i bitar och stek.
Ta upp från pannan och häll av nästan allt flott, sänk värmen och blanda i resterande ingredienser, rör runt tills allt smällt samman till en sås.
Blanda i bacon i såsen och häll såsen över den färdiga pastan blanda runt.
Receptet är för 4 port.

Servera och njut!

Chili Sylt/Gelé

Jag gjorde ju som sagt lite sylt/gelé för ett tag sen.

Nu har jag och även andra testat den och jaa den är stark.

Fick ett medellande på FB från sambon's chef  som löd så här:

"Tried your jelly on some toast for breakfast! I'm awake now! "

Men den är god bara väldigt stark, just nu funderar jag på att göra en ny sats men med bara paprika och sen blanda ihop för en mildare smak. Mild kommer den inte bli men ät och njutbar möjligtvis.

chili och paprika konfetti

Som jag skrev i tidigare post så beror styrkan på att mina chili's var i kategorin starkare än normalt typ...

Så om man använder chili's med normal styrka så vet jag att det kommer bli gott. 

Låt några kärnor vara kvar om man vill ha mer hetta. 

Det är ju i väggarna och kärnorna hettan sitter.

Färdig gelé

Receptet säger att de kommer bli ung 1,5 liter. Jag fick ut lite över litern, mina burkar på bilden rymmer 250ml.


Receptet kommer från Nigella Christmas

• 150g röd chili
• 150g röd paprika
• 1kg syltsocker eller strösocker och frukt pektin*
• 625ml äppelcider vinäger

1. Blanda socker och vinäger i en stor kastrull och värm upp på låg värme tills sockret har löst sig. Rör inte om.
2. Skölj, dela och kärna ur chili'n, hacka grovt och lägg i en matberedare, pulsa ett tag.
3. Skölj, dela och kärna ur paprikan, hacka grovt och lägg i matberedaren tillsammans med chili'n. Hacka tills du har små röda konfetti bitar.
4. Blanda i chili och paprika i vätskan, när sockret har lösts upp, höj värmen och låt det koka. Låt det typ "stormkoka" i 10-15 min
5. Ta av från värmen och låt svalna i ca 45 min.
6. Rör om lätt innan du fyller dina rena steriliserade varma burkar.

Förvara mörkt och svalt upp till 1 år. Öppnad burk förvaras i kylskåp i 1 månad.

*Mitt paket pektin innehöll 57g.

Pizza i sockerkaksform

Dagens middag!

Dela upp pizza deg i små bollar, dra ut dem till en fyrkant, *lägg ost och hot pepperoni i mitten och vik över och rulla ihop till en boll.
När alla bollar är rullade lägg ner dem i en smörad sockerkaksform.
Spraya lite matfett på toppen, detta behövs säkert inte men jag gjorde det iaf :)

In i ugnen 190 grader C.
Ca 30-35 min tills det  ser klart ut.

Marinara sås för att dippa i.

Jag blandade i ost i degen också för att få det lite extra ostigt.

Mums mums och mättande!

*Fyll med vad du tycker om :)

Thanksgiving!

God Morgon!!

Mycket att göra idag.

Allt mat relaterat. 

Kalkonen ska in i ugnen. 

Yorkshire pudding. 

Ugnsrostade grönsaker. 

Ugnsrostade potatisar. 

Fläskstek in i ugnen. 

Allt ska tillagas i ugnen som ni ser. 

Tur att jag har en extra toaster oven. 

Efter all mat så tänkte jag ha en äpple paj till efterrätt. 

Som bäddat för matkoma. 

Och vi kommer ha kalkon för minst en vecka framöver. 

Vi är 3 personer, kalkonen väger 6,5 kilo....

Nu kaffe sen ta tag i allt annat :-).

Happy Thanksgiving! 

Helgen är här

Fredag... alla redan.
Den här veckan har verkligen gått fort och för mig som går hemma hela dagarna så är det skönt när de gör, ärligt så brukar veckorna gå snabbt :)

Förra helgen pröva jag äta nåt som jag aldrig ätit förut, Känguru.
Inte illa alls, smakade lite annorlunda än vanligt kött.
Jag gjorde hamburgare och alla åt och var glada.

I tisdags så vaknade jag med en jävulsk huvudvärk, värk bakom vänster öga och tinningen typ och när jag lutade mig framåt pulserade det så mycket så jag skrek högt av smärta.

Jag är inte främmande till huvudvärk har haft väldigt ont i huvudet under längre och även kortare perioder men detta var inget skojigt alls.
Onsdag var värken borta men lite var kvar typ när jag lutar mig framåt, men jag hade inte ont.

Igår och idag är bara bra, trött men painfree...

Annars i veckan som gått så har jag lagat gudomligt god mat ( enligt fam. medl )

Rotplättar
Lax med spenatfräs
Kyckling med sting
(Jag utgår från recepten men alltid så lägger jag till nåt eller tar bort eller tar mer än vad det står i recepten)
Idag Fredag vet jag inte alls vad jag ska laga men men jag har ju ett par timmar och tänka ut nåt.

Gårdagens kyckling med ris

                                               

Ha det bäst!

Lite mera grönsaker?

Eller kanske inte :)

Denna överfyllda plåt med grönsaker ugnsrostades för att senare bli något väldans gott :)
Alltså jag skulle ha kunnat ätit det när det kom ut från ugnen men nu gjorde jag inte det.

Jag gjorde detta istället:

Vilket efter ett tag i ugnen resulterade i detta:

Stacked Roasted Vegetable Enchiladas receptet hittar ni Här eller klicka på namnet i början på meningen  <------


Det enda jag uteslöt från receptet var cilantro.

Smaklig måltid.

Energi bollar

Så igår gjorde jag för första gången i mitt liv, sista personen på jorden, energy balls eller energi bollar på svenska.

Receptet hittade jag här -----> The Healthy Maven

Det finns massor med olika recept så kolla in sidan The Healthy Maven

Nu är det ju så att dem jag gjorde hade jag jordgubb protein pulver i istället för vanilj eftersom jag inte hade det så istället för Lemon vanilla blev det lemon strawberry.

Förvånansvärt så blev dem goda.
Förvånansvärt p.g.a att jag har en förmåga att tycka att det ser gott ut även om jag vet med mig att jag inte tycker om huvudingrediensen.
Ta vissa lax recept t.ex de ser jätte smarriga ut och så vill jag laga det och ibland gör jag det och det ser jätte gott ut det är bara det att jag tycker inte om lax!! 
Oftast så blir det gott oxå eftersom de som tycker om det äter  det :-)

Och i det här receptet så var jag skeptiskt mot dadlarna, varför vet jag inte men hade fått för mig att jag inte tyckte om dem.

Men tillbaka till bollarna.
Eftersom receptet är på engelska så har jag omvandlat och översatt det.

Here we go:

Energi bollar med smak av citron och vanilj.
Jag gjorde dem med jordgubb ist.

 20 st

• 2,5 dl mandlar
• 2,5 dl dadlar 
• 1,25 dl vanilj proteinpulver 
• 2 tsk maca pulver (valfritt)
• 1/2 tsk sea salt
• skal från 1 citron
• juice från 1/2 citron

Kör mandlarna i en matberedare mixa till småbitar.
Lägg i dadlarna, protein pulvret och maca pulvret (om du använder det) mixa tills allt kommer ihop.
Tillsätt salt, citron skal och juice och blanda ihop till en kladdig boll.
Dela upp i 20 delar och rulla till bollar.
Förvara i kylskåp eller frys in dem.



Smaklig spis!

Enkel och snabb pizza

Jag är ju som sagt inte så förtjust i pizzorna här.
Flottiga tycker jag att dem är... och som oftast så äter jag då 2 bitar eller så, jag som i Sverige kunde utan ansträngning trycka i mig en hel pizza :)

Vi brukar göra våra egna pizzor, har ett supergott recept på thin crust (det kan jag lägga ut en annan gång)..
Men iaf så gjorde jag en snabb pizza med tortilla bröd, det fanns kvar efter en taco middag, och jädrans vad gott det blev så gott så att jag faktiskt åt 2, haha.

Jag körde en fryspizza i ugnen åt sonen istället när jag gjorde de här till oss han smakade lite av min och sa: Varför får ni de goda pizzorna?

Enkelt och snabbt, perfekt kombo för mig när jag är hungrig.


Tortillapizza
1 port

1. Sätt på ugnen på ca 200 grader C
2. Bred ut pizza sås på tortilla brödet
3. Lägg på vad du tycker om och vill ha på pizzan
4. Strö över ost och oregano (om du vill ha det)
5. In i ugnen*, typ 5 min, kolla till den så att den inte blir för krispig
6. Klart!

*Jag gör dem i en toaster oven så jag vet inte hur lång tid det tar i en vanlig ugn :)

Spicy Singapore Noodles

Härom dagen lagade jag ju någonting nytt och det blev riktigt gott faktiskt.

Och mycket blev det också :)

Men varför ser aldrig maten ut som i recepten? Det är soya och ostronsås i det här receptet och det är mörka såser så varför är inte recept bilden "mörk"?

Receptet med bild :) hittar ni HÄR

Och här nedan, kopierat direkt från sidan :)

Jag hade i mindre soja och mer Sriracha än vad som står i receptet.

(1 Cup är 2,5 dl)

Spicy Singapore Noodles

This Chinese take-out favourite is easy to make at home.

INGREDIENTS

Spicy Singapore Noodles 
1/2 (14-ounce) package vermicelli rice noodles
3 tbsp. vegetable oil
2 chicken breasts, thinly sliced
1 to 3 Thai chile peppers, to taste
2 cloves garlic, chopped
1 tbsp. chopped ginger
Salt, to taste
1 carrot, thinly sliced
2 celery ribs, thinly sliced
1/2 small onion, sliced
1/2 to 1 small red pepper, sliced
1 cup small broccoli florets
Handful snow peas, trimmed and halved
1 tsp. curry powder
1 tbsp. ground turmeric
2 handfuls baby cooked shrimp (about 1 cup)
Handful bean sprouts
3 green onions, sliced
Juice of 1 lime

Singapore Stir-Fry Sauce
2 tsp. sugar
2 tbsp. rice wine vinegar
2 tbsp. oyster sauce
2 tbsp. soy sauce or to taste
1 tbsp. hot sauce, such as sambal oelek or sriracha, to taste
Splash of chicken stock

PREPARATION

Spicy Singapore Noodles 
Soak rice noodles in cold water, about 1 hour.

Heat wok or large sauté pan over high heat. Add oil. When oil is hot, add chicken, Thai chiles, to taste, garlic and ginger. Season with salt. Stir fry for 1 to 2 minutes.

Add carrot, celery, onion, red pepper, broccoli and snow peas. Stir fry for 1 to 2 minutes. Add curry powder and turmeric and stir fry for another 1 to 2 minutes. Add noodles and Singapore Stir-Fry Sauce. Toss to combine. Cover and cook until vegetables are tender crisp, about 1 to 2 minutes. Stir in baby shrimp, bean sprouts and green onions. Let heat through, about 1 minute. Finish with squeeze of lime and serve.

Singapore Stir-Fry Sauce
Combine sugar, vinegar, oyster, soy sauce, hot sauce and chicken stock.

Yield: 4 servings.

Mat Nytt!

Idag, efter att vi såg MasterChef Canada igår, så ska det lagas och (förhoppningsvis) ätas
Spicy Singapore Noodles

Jag har aldrig ätit det.
Jag har aldrig lagat det.

Så jag hoppas på att det blir gott :)

Vad äter vi egentligen???

Nu tänker jag mer på namnen än maten.
Som häromdagen t.ex så gjorde jag: Köttfärslåda från Sydafrika
Inget lustigt med det eller hur?
Tills sambon frågade vad vi skulle äta...

Mince box!?! from South Africa

Sen har vi en annan maträtt: Paddan I Hålet!?!*

Smaklig Måltid! :-D


*Toad In The Hole

Man lär av sina misstag

sägs det...... :)

I min iver att äntligen ha ett våffeljärn, jag har inte ätit hemmagjorda våfflor på 3 år, så vispa jag ihop en smet, en smet som skulle bli enligt receptet ca 10 våfflor.

Mums tänkte min lilla hjärna.

3 våfflor bidde det.

I mitt lyckorus tänkte jag inte på att våfflorna här är en aning tjockare än de jag är van vid.

Men gott var det och nästa gång får jag göra en större sats av smeten.