Camping

Vi är ju ute och campar, kanske inte jätte mycket men relativt ofta.
Vi försöker komma iväg iaf varannan helg.

Men som alltid här i livet så funderar jag på maten, vad kan man äta som inte behöver super mycket förberedelser eller massor med ingredienser ?
För man är ju ändå ute och campar så förvaring är ju inte den bästa men ändå så vill man ju inte att det ska vara tråkig mat. ( Tråkigt kan vara gott :)  )

Jag gör sånt som för mig är typiskt camping mat, korv med bröd, hamburgare med bröd men vi äter också Taco, Pizza, Pannkakor bl.a.

Vad äter ni när ni är ute?
Jag tar gärna emot förslag :)

Ha det bäst!

Spiralized Sweet Potato Noodles

Så för ett tag sen, hrmm i julas, så fick jag en KitchenAid spiralizer* tanken att använda den har funnits där hela tiden men inte blivit av förrän igår.

Så igår gjorde jag Sweet potato noodles.
Tycker att det ser gott ut när man gör det i spiraler.

I allafall så åt jag min potatis i en helt underbar maträtt nämligen 30-minute Spicy Thai Peanut Chicken & Sweet Potato Noodle Stir Fry

Receptet hittade jag hos Ambitious Kitchen så klicka 👈 eller 👆 så hittar ni receptet.

Jag gillar min mat stark så jag hade i 2 rågade matskedar Sriracha sås.

Som sagt supergott borde absolut testas.

Ha det bäst!



*ingen aning vad det heter på svenska :D

Butter Chicken

För ett tag sen så fick jag ett recept på Butter Chicken.
Jag hade aldrig lagat det innan men fick försäkran om, ända från England :-),  att detta recept var jättebra.

När jag lagar mat så gör det mig inget om det tar tid men visst ibland har man kanske inte gott om tid och då lagar jag gärna sånt som går snabbt.
Oftast har jag hur mycket tid som helst och när jag "inte har tid" och vill att det ska gå snabbt, så är inte det tidsbrist, det kallas lathet :-)

Detta recept tar tid, själva tillagningen tar ingen större tid, men det marineras i 2 omgångar, först 1 timme och andra gången 4 timmar (minst)

Så om man har tid, säg en söndag, så tycker jag verkligen att ni ska pröva detta recept på Butter Chicken

Till det kan man äta ris eller som jag oftast gör, äter det med naan bröd. (Alltså indisk mat äter jag oftast med naan bröd ibland tillsammans med ris, ibland utan ris)

Receptet kommer ursprungligen från Rick Stein

Vi kan börja med vad du behöver till 4-6 portioner.

4 stora skinnfria kyckling bröst, skurna till 2-3 bitar i en vinkel. ( jag skar min kyckling i 4bitar/ bröst ungefär, inte för stora men inte heller små)

Till den första marinaden behöver du:
Juice från 2 lime's
1 tsk chilli peppar
1 tsk salt

Till den andra marinaden behövs:
50g naturell yogurt
50g vispgrädde
20g/4 stora vitlöksklyftor, grovhackade
25g/5cm färsk ingefära, grovhackad
1 tsk Garam Masala
1 tsk gurkmeja
0,75 tsk kummin, malen

Till såsen:
50g ghee/ fett
25g/5 vitlöksklyftor, finriven
25g/5 cm ingefära finriven
400g passerade tomater
0,5 tsk chilli peppar, malen
0,5 tsk koriander, malen
0,5 tsk kummin, malen
0,5 tsk kanel, malen
0,5 tsk Garam Masala
1 tsk kokosflingor
1,5 tsk salt
200ml vatten
25g cashew nötter
25g pumpa frön
2 msk kokande vatten
1 msk bockhornsklöver blad, torkade ( jag använde inte detta eftersom jag inte hade det hemma )
0,5 tsk strösocker
45ml vispgrädde

För finishen:
Nypa Chat Masala
Handfull coriander/cilantro blad grovhackade
15g/3cm färsk ingefära, fin strimlad


Ok då sätter vi igång då!

• Blanda ihop marinad nr 1, lime, salt och chilli i en skål, blanda i kycklingen som du skurit i bitar. Rör runt så att det blandas väl, täck med plastfolie och ställ in i kylen 1 timme.
• Blanda ihop marinad nr 2 i en matberedare och mixa runt tills du har en jämn smet. Blanda ner detta i den marinerade kycklingen. Blanda runt ordentligt så allt är täckt. På med plastfolien igen och ställ in i kylen denna gång 4 timmar.
• Sätt på ugnen 240 grader  (om ugnen inte går så högt sätt den på 220 grader)
• Trä upp kycklingbitarna på lätt insmorda metal grillspett, lämna mellanrum mellan bitarna, lägg spetten över en ugnsform, alternativt lägg kycklingbitarna på ett galler över en ugnsform
• Låt dem stekas i ugnen 15-20 min, eller tills de har fått färg men är inte helt genomstekta. Dem kokas  färdigt i såsen.
• Medans kycklingen är i ugnen värm upp fettet i en tjockbottnad gryta på medium värme. Stek vitlök och ingefära för nån minut, häll över passerade tomater och låt det sjuda i 5 minuter. Blanda i alla kryddorna, kokosen, salt och 100ml av vattnet och låt det sjuda i 10 minuter till.
• Under tiden i en mini matberedare eller mortel mixa ihop cashew nötterna, pumpa frön och det kokande vattnet till en smet. 
• Rör ner nöt/frö smeten i såsen tillsammans med kycklingbitarna och resterande 100ml vattnet .
• Låt allt sjuda i 10 minuter eller tills kycklingen är genomkokt. 
• Blanda ner de torkade bockhornsklöver bladen, socker och grädde. Låt allt puttra i 2 minuter till.
• Strö över Chat Masala, garnera med färsk coriander/cilantro och ingefära. 
• Servera!!

Ris för en annan dag!

När man har lite tid över.
En regnig tråkig dag.
Då kan man preppa för en annan dag då man inte har tid över.

Jag äter inte brunt ris ofta,  dels för att om jag känner för ris så vill jag inte vänta 45 minuter innan det är klart.
Men idag så tänkte jag ändra på det.

Idag är en regnig tråkig dag och som vanligt så har jag massor med tid över :D

Så jag koka upp 6 portioner ris.

1 portion ris ca 50g okokt blir 150g kokt.

När det kokat färdigt tog jag en ugnsplåt spola den lite under kallt vatten. (hällde bara av vattnet torkade inte torrt)
Hällde ut riset på plåten, lät det kallna lite, så att det var hanterbart.
Vägde upp, la i en fryspåse, plattade till, tröck* ut luften, stängde påsen, skrev på vad det var och ploppade in i frysen.


Nu har jag 2 påsar med 3 portioner i varje i frysen.

Så när jag nu vill ha ris nästa gång, tar jag ut en påse, lägger riset i en skål, kör i micron på full effekt i 2 omgångar á 2 min per gång.
Man kan också blanda ner riset i vad man nu ska äta om det är nåt såsigt och på det sättet värma upp riset.
Eller använda det till stekt ris.

Nu behöver jag bara komma ihåg att jag har ris i frysen också!

*Jag är östgöte och det är så vi böjer ordet trycka :-D

Lite mera grönsaker?

Eller kanske inte :)

Denna överfyllda plåt med grönsaker ugnsrostades för att senare bli något väldans gott :)
Alltså jag skulle ha kunnat ätit det när det kom ut från ugnen men nu gjorde jag inte det.

Jag gjorde detta istället:

Vilket efter ett tag i ugnen resulterade i detta:

Stacked Roasted Vegetable Enchiladas receptet hittar ni Här eller klicka på namnet i början på meningen  <------


Det enda jag uteslöt från receptet var cilantro.

Smaklig måltid.

Energi bollar

Så igår gjorde jag för första gången i mitt liv, sista personen på jorden, energy balls eller energi bollar på svenska.

Receptet hittade jag här -----> The Healthy Maven

Det finns massor med olika recept så kolla in sidan The Healthy Maven

Nu är det ju så att dem jag gjorde hade jag jordgubb protein pulver i istället för vanilj eftersom jag inte hade det så istället för Lemon vanilla blev det lemon strawberry.

Förvånansvärt så blev dem goda.
Förvånansvärt p.g.a att jag har en förmåga att tycka att det ser gott ut även om jag vet med mig att jag inte tycker om huvudingrediensen.
Ta vissa lax recept t.ex de ser jätte smarriga ut och så vill jag laga det och ibland gör jag det och det ser jätte gott ut det är bara det att jag tycker inte om lax!! 
Oftast så blir det gott oxå eftersom de som tycker om det äter  det :-)

Och i det här receptet så var jag skeptiskt mot dadlarna, varför vet jag inte men hade fått för mig att jag inte tyckte om dem.

Men tillbaka till bollarna.
Eftersom receptet är på engelska så har jag omvandlat och översatt det.

Here we go:

Energi bollar med smak av citron och vanilj.
Jag gjorde dem med jordgubb ist.

 20 st

• 2,5 dl mandlar
• 2,5 dl dadlar 
• 1,25 dl vanilj proteinpulver 
• 2 tsk maca pulver (valfritt)
• 1/2 tsk sea salt
• skal från 1 citron
• juice från 1/2 citron

Kör mandlarna i en matberedare mixa till småbitar.
Lägg i dadlarna, protein pulvret och maca pulvret (om du använder det) mixa tills allt kommer ihop.
Tillsätt salt, citron skal och juice och blanda ihop till en kladdig boll.
Dela upp i 20 delar och rulla till bollar.
Förvara i kylskåp eller frys in dem.



Smaklig spis!

Enkel och snabb pizza

Jag är ju som sagt inte så förtjust i pizzorna här.
Flottiga tycker jag att dem är... och som oftast så äter jag då 2 bitar eller så, jag som i Sverige kunde utan ansträngning trycka i mig en hel pizza :)

Vi brukar göra våra egna pizzor, har ett supergott recept på thin crust (det kan jag lägga ut en annan gång)..
Men iaf så gjorde jag en snabb pizza med tortilla bröd, det fanns kvar efter en taco middag, och jädrans vad gott det blev så gott så att jag faktiskt åt 2, haha.

Jag körde en fryspizza i ugnen åt sonen istället när jag gjorde de här till oss han smakade lite av min och sa: Varför får ni de goda pizzorna?

Enkelt och snabbt, perfekt kombo för mig när jag är hungrig.


Tortillapizza
1 port

1. Sätt på ugnen på ca 200 grader C
2. Bred ut pizza sås på tortilla brödet
3. Lägg på vad du tycker om och vill ha på pizzan
4. Strö över ost och oregano (om du vill ha det)
5. In i ugnen*, typ 5 min, kolla till den så att den inte blir för krispig
6. Klart!

*Jag gör dem i en toaster oven så jag vet inte hur lång tid det tar i en vanlig ugn :)

Spicy Singapore Noodles

Härom dagen lagade jag ju någonting nytt och det blev riktigt gott faktiskt.

Och mycket blev det också :)

Men varför ser aldrig maten ut som i recepten? Det är soya och ostronsås i det här receptet och det är mörka såser så varför är inte recept bilden "mörk"?

Receptet med bild :) hittar ni HÄR

Och här nedan, kopierat direkt från sidan :)

Jag hade i mindre soja och mer Sriracha än vad som står i receptet.

(1 Cup är 2,5 dl)

Spicy Singapore Noodles

This Chinese take-out favourite is easy to make at home.

INGREDIENTS

Spicy Singapore Noodles 
1/2 (14-ounce) package vermicelli rice noodles
3 tbsp. vegetable oil
2 chicken breasts, thinly sliced
1 to 3 Thai chile peppers, to taste
2 cloves garlic, chopped
1 tbsp. chopped ginger
Salt, to taste
1 carrot, thinly sliced
2 celery ribs, thinly sliced
1/2 small onion, sliced
1/2 to 1 small red pepper, sliced
1 cup small broccoli florets
Handful snow peas, trimmed and halved
1 tsp. curry powder
1 tbsp. ground turmeric
2 handfuls baby cooked shrimp (about 1 cup)
Handful bean sprouts
3 green onions, sliced
Juice of 1 lime

Singapore Stir-Fry Sauce
2 tsp. sugar
2 tbsp. rice wine vinegar
2 tbsp. oyster sauce
2 tbsp. soy sauce or to taste
1 tbsp. hot sauce, such as sambal oelek or sriracha, to taste
Splash of chicken stock

PREPARATION

Spicy Singapore Noodles 
Soak rice noodles in cold water, about 1 hour.

Heat wok or large sauté pan over high heat. Add oil. When oil is hot, add chicken, Thai chiles, to taste, garlic and ginger. Season with salt. Stir fry for 1 to 2 minutes.

Add carrot, celery, onion, red pepper, broccoli and snow peas. Stir fry for 1 to 2 minutes. Add curry powder and turmeric and stir fry for another 1 to 2 minutes. Add noodles and Singapore Stir-Fry Sauce. Toss to combine. Cover and cook until vegetables are tender crisp, about 1 to 2 minutes. Stir in baby shrimp, bean sprouts and green onions. Let heat through, about 1 minute. Finish with squeeze of lime and serve.

Singapore Stir-Fry Sauce
Combine sugar, vinegar, oyster, soy sauce, hot sauce and chicken stock.

Yield: 4 servings.

Mat Nytt!

Idag, efter att vi såg MasterChef Canada igår, så ska det lagas och (förhoppningsvis) ätas
Spicy Singapore Noodles

Jag har aldrig ätit det.
Jag har aldrig lagat det.

Så jag hoppas på att det blir gott :)

Man lär av sina misstag

sägs det...... :)

I min iver att äntligen ha ett våffeljärn, jag har inte ätit hemmagjorda våfflor på 3 år, så vispa jag ihop en smet, en smet som skulle bli enligt receptet ca 10 våfflor.

Mums tänkte min lilla hjärna.

3 våfflor bidde det.

I mitt lyckorus tänkte jag inte på att våfflorna här är en aning tjockare än de jag är van vid.

Men gott var det och nästa gång får jag göra en större sats av smeten.

Pyttesmå laxar

Slow cooker. Crock Pot

Jag har bara haft den i en vecka men jag älskar den :)

Vad jag pratar om?
Jo min slow cooker.

Vad det är?
Det är en elektrisk gryta för långkok.

Man lägger i maten sätter på den på låg eller hög värme och så behöver man inte göra något med det på 6, 8, 10 timmar.

Perfekt om man jobbar, släng i allt och åk till jobbet, 8 timmar senare är middagen serverad.

Just nu har jag lagt i revbensspjäll med barbequesås och det kommer vi att äta i eftermiddag.

Pulled Beef. Yummie!

Valentine's Day

Menu for Valentine's Day:

Starter:

Pappardelle in saffron cream

Main dish:

Plankstek

Dessert:

Cheesecake parfaits

Glass på en onsdag.

Efter att middagen var avklarad och uppäten så var det dags för lite efterrätt.

Dagens middag:
Lasagne med tomater eller Tomater med lasagne :)

Dagens efterrätt:

Hemmagjord kiwiglass.

Glass recept:
6 portioner

1 väl mogen kiwi  + 1 kiwi för garnering
2 äggulor
1 dl florsocker
1 msk pressad citron
3 dl vispgrädde

Skala och mosa kiwin. Rör samman kiwimos, äggulor, florsocker och citronsaft.

Vispa grädden. Rör försiktigt ner grädden i kiwiblandningen.

Häll upp i en form.
Ställ in i frysen. Låt stå minst 4 timmar.

Ställ glassen i kylen 30 minuter innan servering.
Stjälp upp och garnera med skivad kiwi.

Jag bara måste tipsa om en maträtt vi åt förra veckan så gott

Salsa Chicken Rice Casserole

Allt i lager typ som lasagne.

Receptet säger för 8 personer men vi var 3 och det blev inte mycket kvar, så antingen är det väldigt små portioner eller också så är vi matvrak.

Måtten är lite lustiga eftersom jag har räknat om till dl.

Du behöver:

3,3 dl okokt ris

4 kyckling brösthalvor 

380 g riven ost (smak avgör du själv, jag använde habanero )

1 burk champinjon soppa ( tjock outspädd, condensed heter det här )

1 burk kyckling soppa ( tjock outspädd, condensed heter det här )

1 lök

3,75 dl salsa sås ( jag hade stark )

Så här gör du:

Koka riset, under tiden lägger du kycklingen i en kastrull med vatten, så att det täcker och kokar den tills den är klar.

När de är klara ta upp från vattnet och när de har svalnat lite skär upp dem i lagom stora bitar.

Hacka löken.

Blanda ihop salsan och löken med sopporna.

Värm ugnen till 175 grader

Smörj en form.

Ta hälften av riset och fyll botten med det.

Hälften av kyckling på riset.

Hälften av salsa, lök, sopp blandningen över kycklingen.

Hälften av osten över såsen.

Upprepa en gång till.

Ris, kyckling, sås och ost.

Ställ in i ugnen ca 40 min eller tills den är bubblig.

Smaklig måltid!

Kyckling

Gårdagens middag bestod av kyckling.

Fyllda kycklingfiléer med wasabi smör.

                                               

Fyll filéerna med någon typ av färska örter och stekt bacon, hackat i små bitar.

( Jag blandade med persilja)

Bind ihop filéerna och salta och peppra, stek.

Under tiden blanda ihop lite grönsaker och potatis för att ugnssteka. ( ja förstås om du vill ha det till)

När det är ca 15 min kvar av tiden för det i ugnen kan du lägga kycklingen på grönsakerna för att det ska bli färdigt samtidigt, eller också så gör du som jag gjorde, stekte kycklingen tills den var klar i stekpannan och hade tur att allt blev klart samtidigt.

Wasabi smöret blandar du så här.

50g smör och 2 tsk wasabi.

  

Räksallad

Var gårdagens middag!

Mums.

Ny vecka ny mat.

Men vi har ätit under veckan som gått:




Chili
Batter pudding
Quick & creamy fish pie
Sausage stroganoff
Fyllda lövbiffar med gräddig sås
*Asian chicken skewers

Roast & yorkshire pudding

med lite små modifieringar :)

hot dogs ist för falukorv och steaks ist för roast.

*Recept hittas under fliken Recept

Dagens middag!

Korv stroganoff.

För ett tag sen var jag väldigt sugen på korv stroganoff och falukorv.
Eftersom det inte finns här så tog jag och strimlade några hotdogs istället.
Det funkade alldeles utmärkt, det smakade precis som jag mindes.

Nu är det så att hotdogsen här smakar inget som svensk hotdog.
Här kan man välja bl.a mellan:

Chicken
All Beef
Original, som består av chicken and pork

Jag har testat de alla och den enda som faller mig någorlunda i smaken är Original.
Absolut inte vad jag är van vid men ok nån gång då och då.

Ohh nu blev jag riktigt sugen på en korv med bröd.........

Sluta svamla...ska jag göra nu.

I allafall så tyckte jag det blev bra då så därför blir det det idag också, hoppas det smakar lika bra idag med :)

Alltid samma visa

När ska jag lära mig?

Gick till affären för 3 saker som jag behövde till dagens middag bl.a.
Grädde, buttermilk och korv.

Kommer hem svettig och med värkande armar .

De där 3 sakerna förökade sig visst i korgen.

Jag kom hem med:

2st 1 liters grädde
1 liter buttermilk
1 paket torsk
1 ring räkor
3 burkar frusen minute maid juice
1 paket hotdog
1 påse frusna ärtor
4st stora grapefrukter
Champinjoner
Salladslök

Som tur är har jag bara typ 600 m till affären.

Jag funderar starkt på att införskaffa mig en dra-maten väska :)